Afin de conserver les aliments le plus longtemps possible et donc de préserver au mieux la santé de l'équipage, quatre moulins à farine sont embarqués à bord des deux navires de l'expédition La Pérouse.
Installé sur le pont arrière, le moulin était équipé de deux meules à grain. Un ingénieux mécanisme de rotation, actionné par une manivelle et entraîné par des ailes de moulin à vent, permettait de moudre jusqu'à 200 kg de blé par jour. En septembre 1786, un de ces moulins est offert par de Langle à la mission de Monterey, Californie.
